我從小就吃蔥油餅長大的！
除了范爸爸桿的蔥油餅，花蓮炸蛋蔥油餅外，我還真沒吃過合口味的
不是太油、蔥少，就是被改良成台式蔥抓餅，或夾了一堆配料混淆味覺
什麼清大蔥蔬餅、蔥大爺，都被我退件～
久而久之，我對市售的蔥油餅越來越不抱希望呀
這次試吃慕鈺華三星青蔥餅，雖然一樣不是傳統外省味
但至少是我近期內碰過算好吃的蔥油餅阿（感動）
每次看到標榜三星蔥製作的蔥油餅，我就很想試試
無奈只要團購排隊到不知何時，我的興頭就減去大半
這次有幸能試吃到慕鈺華三星青蔥餅，我既期待又緊張！
因為我對蔥油餅的門檻很高（遠目）
成份：中筋麵粉、植物油、三星蔥、食鹽、調味料
(不添加發酵粉、味精、防腐劑)
後方有烹調教學，冷凍可保存三星期
其實，沒煎過蔥油餅的人，甚至是完全沒下廚經驗的人，
只要透過說明書的步驟，是可以輕鬆煎出一片美味蔥油餅的！
反倒是一些平常有做菜經驗的媽媽們，比較容易忽視
所以烹調方式可是左右成品口感好壞的關鍵唷！
一袋10片入，
避免冷凍沾黏，每片青蔥餅之間都用厚的塑膠袋隔開
以前我自己做過蔥油餅，結果保存時用保鮮膜太薄不夠力，
最後餅跟餅還是掰不開Ｔ＿Ｔ
餅皮很透，看得出裡頭滿滿的青蔥～
沒錯！灑蔥就是要毫不手軟才夠味
青蔥餅不大，大約我的巴掌大小，但很厚
像個鍋牛狀的繞餅方式
老闆說要用平底鍋煎
天哪～我家沒有平底鍋！翻來翻去，只好拿這個送的煎魚鍋來用
煎蔥油餅油一定要放多一點！大約１／２匙的油
不然蔥容易焦黑，無法完整把蔥香呈現出來
既然要吃就把罪惡的熱量拋開吧～哈哈哈
一開始先轉小火
然後放入冷凍的青蔥餅，約30秒後翻面
讓餅呈現透明光澤，表示已經解凍
此時可以轉中火續煎
如果一直用小火蔥會變黃，餅也會硬掉
接著１分鐘後翻面，等餅的表面呈淡金黃色，等３０秒再翻面
然後每１０秒翻一次，約翻６次
直到餅皮雙面都呈金黃色澤就可以起鍋啦！！
看到這，也難怪有經驗的主婦會用自己的方式烹調
畢竟作飯久了，誰還會餐餐拿計時器或量杯在計算份量
多半是靠＂經驗＂，不過往往這經驗也可能讓自己的料裡無法突破吧
（人妻離題了～噗）
起鍋的蔥油餅真的沒想像中的油耶
外表看起來酥脆又清爽的
餅的側面更是相當厚實，不說我還以為是餡餅來著
真的好厚好厚～
趁熱趕緊切開來品嘗吧！！！青蔥餅就大約蛋糕盤大小
切開來餅身一樣很完整唷
不會像有的一切開，餅身的鍋牛螺旋就跟著散開
不僅影響視覺，口感也大大打折
裡頭滿滿的青蔥，而且還是綠油油的
很多時候吃到的蔥油餅，是鬼遮眼看不見蔥花的～XDDD
不然就是煎得焦黃看不出來
一口咬下去，蔥的滋味瀰漫口中
少了原本的辛辣度，卻還保有很濃的蔥香～
外皮酥脆又Ｑ軟，很有嚼勁，不油不膩
當早餐或小點都很合適！
這真的算是我難得會稱讚的台式蔥油餅，連大爺也說好吃！
我對餅的記憶，始終停留在范爸爸的山東蔥油餅上
略薄的餅，吃起來卻依舊扎實，Ｑ勁十足！
蔥花、鹽巴、油、燙過的麵糰，如此而已
沒有多餘的添加物，卻能吃到麵粉餅皮的原味香氣
因為那是家的味道，所以根本吃不到可以相媲美的
這次吃到青蔥餅，著實有全新的感覺
完全不同類型的蔥油餅，吃起來卻一樣夠味
像我一樣嗜吃麵食、喜愛青蔥香氣的人，可以品嚐看看唷
慕鈺華三星蔥油餅是經過店家團隊精心研發
所以烹調時建議要照步驟才能煎出金黃又美味的蔥油餅！
為了讓大家簡單熟記步驟，店家還舉辦之煎法順口溜徵文大賽
有興趣可以來報名拿獎品^_^
活動內容詳官網： http://www.decha.com.tw/
