以前，我就對〝做餅乾〞這件事，籠罩一股陰影
每次都自以為的拿起家裡現成麵粉亂搞一通，
也不管比例，也不管它是啥筋～做出來的餅乾根本就是麵團
小妹也樂得陪我一起瞎搞，印象中媽媽也沒做過阿？！
所以壓根就覺得餅乾是件很困難的東西
直到征服不少麵點後，那股想贏的性格又出現了！
人家都說餅乾是最簡單、失敗率最低的東西了，
我連饅頭、包子都做的出來，沒理由做不出餅乾啊？？？！
加上最近材料充沛，就認真的看看作法吧！
（沒錯，玩麵粉是不能跟炒菜一樣，隨性抓份量的＝ ＝）
【阿拉棒】
※材料：低粉130g、奶油10g、鹽少許、糖30g、蛋一個、芝麻
阿拉棒，麵包店一包30元卻沒幾根，貴桑桑的玩意兒！
以前以為一定是很搞剛所以才賣這麼貴，
看完食譜發現～真是餅乾入門款阿！簡單到破表
而且相信我，這絕對是餅乾中的低熱量！！奶油只用了10g
（等等就知道，餅乾有多肥了><"）
首先將奶油、鹽、糖拌勻，蛋汁分幾次倒入混和成奶油糊，
再加入低筋麵粉、芝麻揉成團，醒約30分鐘
把麵團放進塑膠袋桿平約0.5公分（看你想吃多厚啦）
這方法很棒！不但不用洗器具，還能控制麵團桿得方正平整
這次麵團都是我老公幫忙桿的唷！他說很好玩XDDD
桿好放入冰箱10分鐘左右，冰硬一點比較好做
冰好拿出來減開塑膠袋，切成條狀，轉成螺旋狀
如果不轉也ok～就像外面賣的牛奶棒一樣！
我是喜歡轉轉轉啦！雖然容易失控越轉越拉越長＠＠
這回還做了可可口味，不過最後被嫌棄以為是烤焦滴
要烤時塗上一層蛋白，或蛋汁，烤出來亮亮的比較美～
烤箱溫度我就不多說了，因為我的烤箱迷你又陽春
必須不斷盯著看，換上下火溫度，不然一下慘劇就會發生哪！
烤好就是降啦！
如果用陽春烤箱想整根顏色都很均勻的話，就得小火慢烤，
不然就會烤的很不勻，還容易燒焦
我超愛這種餅乾的口感～很有硬度咬勁，嘴饞可以慢慢磨牙
比較適合膽固醇高的我食用阿
（膽固醇真是該死的家族遺傳...）
【方塊酥】 我老公＆老爸的最愛
※材料：1.低粉200g、奶油100g
2.高低80g（或搭配麩皮）、鹽少許、糖70g、芝麻45g
沒想到方塊酥挺容易的！
不過這種越酥的餅乾，油脂越多阿～
整整多了n倍的酥油量，加的我都膽顫心驚的
先將材料1炒成褐色放涼，然後拌入材料2，
再加入60-70g的水揉成麵團
揉好一樣放入密封袋，桿成約0.5公分的厚度，
放冰箱約一小時讓麵團變硬後，剪開塑膠袋將麵團切成塊狀
可以刷上一層蛋汁，烤箱預熱好就可以拿去烤啦！
方塊酥我做了兩次，一次很厚，一次很薄
感覺厚一點點口感會比較好！下次要綜合兩次的厚度～
這次阿胖說要拿去請同事吃，
我們跑遍家附近，找不到裝得下阿拉棒的袋子～只好用密封袋了
不過我覺得還沒做的很好，
都是老公好養太捧場，一直說〝故的故的！〞
真是委屈大家跟我一起實驗啦！
【雙色酥餅】
※材料：低粉110g、奶粉25g、奶油75g、蛋半個、砂糖50g
這個真是誤打誤撞成功的＠＠
只是因為想試試看～沒想到很快就做好，還很好吃
有點像比較硬的奶酥餅乾
因為做的突然，也就沒拍照，這是冷凍好可以切的麵團
首先將奶油跟砂糖打發，我是沒打到像他們說的乳白色，
我就亂打幾下而已然後加上蛋液、低粉拌壓
做餅乾的時候好像不能過分打麵團，不然麵粉會出筋
揉好的麵團分一半，另一半加入可可粉調色，
我家沒可可粉，我加了巧克力醬，
然後因為太濕又亂加了麵粉一陣亂弄
以下就跟之前步驟一樣啦！
變硬的2色麵團重疊，捲成長條狀，放置冷凍庫
後來終於知道為啥一定要冰半小時以上了
這樣切的時候才不會變形，烤出來才會大小一致
我就是偷懶，冰沒兩下就急著拿出來切
組合時可以刷上蛋白水，我沒塗～烤的時候表面也忘了塗
烤好放涼，餅乾就會很酥脆！
不過烤出來很美阿！我有點意外～
除了表面有點砰開的裂痕，切的有點變形外，其他真是不賴！
餅乾有一定的厚度，吃起來也很酥脆，甜度也不會太膩
我感動的快落淚了！！！！！
沒想到我也可以做出像樣的餅乾，這才是手工餅乾阿！
這批難得賣相佳可以當小禮物的說，沒多久就吃光光了
下回可以多桿點麵團放冷凍，要烤多少就烤多少！
‧餅乾還是控制點做，一口接一口，奶油多到會胖死＠＠
‧回台北要前進大創敗點心模具：P
‧這禮拜又是瘋狂的一週，誰叫我老公一直鼓譟XDDD
‧清明想親手揉花捲、包子上山拜爸爸，希望會成功
相關作法詳見：小熊與廚房的非常關係
