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新*台傭日記
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《食譜。麵包》兔兔熊熊餐包、手撕煉乳吐司、雙色麵包，加入煉乳讓麵糰更柔軟好吃！學會基本配方，各種麵包都難不倒～
2016
04
13
06:35
這兩年我都習慣在家桿吐司做麵包 也一直找好吃的比例配方 最近發現麵糰裡加入煉乳一起攪拌能讓麵包更鬆軟 口感更好吃之外，即使常溫擺個２天也不會變乾 搞定主麵糰後就可以運用製作各種麵包，很方便！ 來看看我利用煉乳基本麵糰做的成品吧 煉乳麵團。材料 高筋麵粉：250g 砂糖：40g 鹽巴：3g 煉乳：20g 牛奶：180g 無鹽奶油：30g 酵母粉：3g 因為每牌麵粉吸水度不盡相同，可預留5-10g液體斟酌添加 比例可以自由調整，像做吐司我材料的份量就會x1.5倍這樣 以上材料全部打成麵糰，手揉也行，我用麵包機攪拌成糰，大約打個15-20分鐘 然後就可以依需求做不同口味變化啦 做麵包的順...
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《食譜》蜂蜜雙色餅乾～不用奶油也能做出清爽口感的手工餅乾
2016
01
24
16:27
肉哥很愛壓餅乾，大概一個月我們會做一次餅乾 做過餅乾就知道，越酥脆的餅乾奶油用量越多，每次做餅乾都覺得好罪惡阿！ 自己做的目的就是要吃得健康些，減糖減油又怕影響口感 不知道有沒有不用奶油也可以達到壓模樂趣又好吃的餅乾呢？ 嘿嘿嘿！！！沒想到用橄欖油也可以取代奶油，做出口感偏脆硬的餅乾 對我來說吃起來比較不油膩，反而更好吃呢！ 麵糰甚至更好操作，不用像奶油需要打到泛白，壓模也比較不容易碎， 是適合親子一起DIY的食譜，快來看看做法吧！ 蜂蜜雙色餅乾（這次參考的是Carol的食譜） A.原味麵糰 低筋麵粉：80g 玉米粉：30g 蜂蜜：20g 糖粉：30g 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油（或植物油）：30g B....
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《食譜》巧克力棉花蛋糕～利用燙麵法+水浴法，綿密細緻超好吃
2016
01
14
16:18
做蛋糕跟揉麵包不同，步驟簡單，不需等發酵，實際操作的時間也不長， 唯一關鍵就是蛋白打發跟烘焙的溫度，雖然味道還不錯，但總是少了點什麼，讓我常常離成功臨門一腳 實際做過很多次蛋糕，離成功都還有一段距離 直到發現這個，利用燙麵法+水浴法，烤出來的蛋糕組織綿密細緻，口感帶點濕潤又不乾柴，好吃極了！ 這次參考的是小星星廚房的巧克力棉花蛋糕，真的好好吃喔！ 巧克力蛋糕 A.燙麵糊 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油（或植物油）：40g 低筋麵粉：45g 無糖可可粉：15g B.蛋白霜 蛋白：3顆 砂糖：50g（建議用細砂糖，我家沒有所以用二砂XD） 檸檬汁或白醋：1/4小匙 C.蛋黃糊 蛋黃：3顆 全蛋：1顆 牛奶：50g ...
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《食譜》超簡單酸梅蜜番茄～酸酸甜甜好開胃，買到皮厚不甜的小番茄也能變身好滋味
2016
01
05
14:00
小番茄除了直接吃還可以幹嘛？ 我還蠻愛吃小番茄，但自從媽媽們團購皮薄超甜好入口的ㄋㄟㄋㄟ小番茄後，嘴就回不去了 爸爸不死心，買了兩盒９０的小番茄乏人問津 煮菜、煮湯、涼拌～最後聽朋友建議來醃漬吧！ 第一次做酸梅蜜番茄，意外的簡單快速又好吃！ 去掉厚皮醃漬入味的小番茄，搖身一變成為大家搶食的大明星，酸酸甜甜好吃的不得了 愛吃醃漬蜜餞類的朋友，不妨自己動手做看看，乾淨衛生還相當涮嘴 酸梅蜜番茄 小番茄：一盒（約一台斤） 蜂蜜：兩大匙 酸梅：數顆 冷水：適量 可憐的小番茄，讓我來幫助你變身XDDD 燒一鍋滾水，洗乾淨的小番茄放入川燙，燙到表皮出現裂痕就趕緊撈起來，用冷水沖泡 像這樣，裂開後很好去皮 但不要挑太軟的番茄，也...
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《食譜》橄欖油取代奶油，利用剩飯煮出香濃滑順玉米濃湯，小朋友喝更適合（by梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油）
2015
11
27
13:48
我們家很愛喝湯，不論四季，每天都要煮鍋湯，喝一碗暖暖的湯，讓人好幸福！ 我最常利用的主材料就是雞肉或排骨，搭配蔬菜簡單燉清湯 但偶爾在家吃義大利麵或披薩，就想搭配濃郁口感的玉米濃湯呀！！！！ 一般煮玉米濃湯會利用奶油跟麵粉炒香增加濃稠感，更邪惡的還會加鮮奶油 是真的很好喝，但喝下去熱量爆表，小朋友也稍嫌油膩 其實做濃湯的方式很多 這次利用橄欖油跟剩飯製做玉米濃湯，口味依舊，但喝起來健康又比較無負擔 若是您喜歡本篇文章，還請幫忙點擊以下廣告支持，謝謝^^ 肉哥真的很愛喝玉米濃湯～外面賣的玉米濃湯不便宜，自己煮簡單方便，還能控制油量跟濃稠度 與其喝外面的不如自己在家煮！ 剩飯玉米濃湯 麵粉：10g 梅爾雷赫冷壓初榨橄...
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《食譜》團購美食，方便即食！來酷味雞調理屋，變化屬於自己的幸福味道～滿足全家人的胃！
2015
11
24
08:26
平日1-5我都會下廚，週末的時候再外食XD但其實煮飯是挺累人的事，還要顧小孩、打文章、整理瑣事家務，每天都腎上腺素激增，像個神力女超人一樣，覺得時間不夠用。有時阿姨會幫我燒些家常菜帶回新竹，或是在冷凍庫備一些即食料理包，來不及的時候就拿出來應戰！ 若是您喜歡本篇文章，還請幫忙點擊以下廣告支持，謝謝^^ 我家肉哥超愛吃手剝的雞（烤雞、手扒雞、甕窯雞之類的）每次去外面吃花費也是很可觀的，但我廚藝又沒厲害到能在家自己弄@_@這次發現這家酷味雞調理屋，裡面有生食跟熟食的雞肉可選，回家簡單加工一下，就能變化屬於自己的幸福味道！這次挑了酷味雞調理屋的煙燻半雞+五香無骨腿排，是很不錯的宅配美食，更方便料理還有很多肉品來➤➤酷味雞調理屋參考看看...
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《食譜》免機器，簡單手揉適合小朋友吃的迷你貝果！外脆內軟Q，一次一顆剛剛好（by梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油）
2015
11
21
07:32
好久沒發食譜文，但我可是天天有下廚，外加烘焙烤麵包的優良全職煮婦（喂～）不管做甚麼吃的，油品是最重要的輔佐人物，之前的黑心事件讓人挑選時不得不慎重呀＞＜說到橄欖油，一般人的印象是涼拌或沾醬，禁不起高溫加熱但其實選擇100% Extra Virgin橄欖油不僅油酸低，發煙點更高達210度除了煎煮炒炸，也適合烘焙，反而是烹調中最不易變質的油！一直以來我們都有用橄欖油下廚的習慣，這次嘗試利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來製作迷你小貝果頂級橄欖油的口感或是香氣都很不錯！沒有可怕的油耗味，做出來的貝果香Ｑ又好吃～沒有機器也可以做的簡單入門麵包款唷！趕緊來試看看 若是您喜歡本篇文章，還請幫忙點擊以下廣告支持，謝謝^^ 這次使用的橄欖油來自「台灣源...
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《萬聖節小點》超可愛蛋白糖霜白幽靈！操作簡單，零失敗率，初做甜點的朋友也能輕鬆掌握～小孩們準備尖叫吧！
2015
10
29
15:20
曾幾何時，萬聖節在台灣也變成一個重要的大日子啦！每到這天，也是小孩可以正大光明討糖吃的時候，可嗨了咧～每年萬聖節我都很期待，因為我是愛鬼的媽XD今年也不例外！敬請期待不過萬聖節來臨前，朋友傳了張食譜給我說他想吃想想我好像沒做過類似的嚇人點心耶！！！！懶人被鞭策，立馬來試試看！真。的。很。簡。單，幾乎沒甚麼技巧，零失敗率，初做甜點的朋友也能輕鬆掌握做完很有氣氛，包準小孩尖叫更愛你XDDDD 若是您喜歡本篇文章，還請幫忙點擊以下廣告支持，謝謝^^ 這次的食譜來源參考：【萬聖節...
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《親子烘焙》美國Bob's布朗尼預拌粉+奶油餅乾預拌粉，各式點心出爐，一包搞定！
2015
05
20
09:44
烘焙真的是條幸福的不歸路，而且會上癮呀！我現在就深深沉淪而難以自拔每每看到朋友家人吃著自己動手做的點心，就覺得好滿足，而且很有成就感！有了小孩後，親子一起烘焙更成了偶而在家打發時間最棒的事大哥今年生日還請我做了熊熊餅乾分送請小朋友吃，好開心！自己動手做可以減油減糖，用料實在也比較安心～說真的，做糕點麵包剛開始的時候也不是一試就成功，尤其是需要發酵的點心，要試了好幾次才找到手感跟口感有時失敗的作品也只能帶去湖邊餵魚餵鳥後來發現廣紘國際有各式的預拌粉，好方便！成功率更是百分之百很適合烘焙新手或帶著小朋友一起使用廣紘國際是專業的美食進口商，目前代理許多特色產區食品、精緻的手工美食、天然健康的食材官網上的產品琳瑯滿目呀！像這次的烘焙粉系列，來自鮑伯紅磨...
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《親子ＤＩＹ》好吃好玩的地瓜球，在家自己做！
2015
05
13
12:17
我們家很愛吃夜市賣的地瓜球小小一包５０元每次都不夠吃＞＜上網發現很多人說地瓜球很容易做呀～～～實際做過一次後確實不難，父子倆也很捧場的吃光光大肉更說下次要跟我一起做上周放假一起床，大哥就說可以做地瓜球嗎？以前還沒生二寶時就常跟大哥在家ＤＩＹ做點心雖然過程總是讓媽媽理智線斷裂，但著實是打發時間很棒的事，小孩也很愛這半年來小子上學後沒甚麼機會就趁著爸爸值班、妹妹睡覺的假日午後，開始親子烘焙時間啦地瓜球最重要的地瓜！婆家的～免費每次婆婆都塞一堆地瓜給我們大的老的小的，沒一個人愛吃地瓜，常常放到壞掉麵包餅乾也都加過了，這次拿來做地瓜球正好！材料如上地瓜：去皮２００ｇ（約小條x２）樹薯粉：１２０ｇ砂糖：４０ｇ地瓜切小塊蒸熟壓泥，用叉子很容易搗成泥趁熱倒入...
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這兩年我都習慣在家桿吐司做麵包 也一直找好吃的比例配方 最近發現麵糰裡加入煉乳一起攪拌能讓麵包更鬆軟 口感更好吃之外，即使常溫擺個２天也不會變乾 搞定主麵糰後就可以運用製作各種麵包，很方便！ 來看看我利用煉乳基本麵糰做的成品吧 煉乳麵團。材料 高筋麵粉：250g 砂糖：40g 鹽巴：3g 煉乳：20g 牛奶：180g 無鹽奶油：30g 酵母粉：3g 因為每牌麵粉吸水度不盡相同，可預留5-10g液體斟酌添加 比例可以自由調整，像做吐司我材料的份量就會x1.5倍這樣 以上材料全部打成麵糰，手揉也行，我用麵包機攪拌成糰，大約打個15-20分鐘 然後就可以依需求做不同口味變化啦 做麵包的順...
肉哥很愛壓餅乾，大概一個月我們會做一次餅乾 做過餅乾就知道，越酥脆的餅乾奶油用量越多，每次做餅乾都覺得好罪惡阿！ 自己做的目的就是要吃得健康些，減糖減油又怕影響口感 不知道有沒有不用奶油也可以達到壓模樂趣又好吃的餅乾呢？ 嘿嘿嘿！！！沒想到用橄欖油也可以取代奶油，做出口感偏脆硬的餅乾 對我來說吃起來比較不油膩，反而更好吃呢！ 麵糰甚至更好操作，不用像奶油需要打到泛白，壓模也比較不容易碎， 是適合親子一起DIY的食譜，快來看看做法吧！ 蜂蜜雙色餅乾（這次參考的是Carol的食譜） A.原味麵糰 低筋麵粉：80g 玉米粉：30g 蜂蜜：20g 糖粉：30g 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油（或植物油）：30g B....
做蛋糕跟揉麵包不同，步驟簡單，不需等發酵，實際操作的時間也不長， 唯一關鍵就是蛋白打發跟烘焙的溫度，雖然味道還不錯，但總是少了點什麼，讓我常常離成功臨門一腳 實際做過很多次蛋糕，離成功都還有一段距離 直到發現這個，利用燙麵法+水浴法，烤出來的蛋糕組織綿密細緻，口感帶點濕潤又不乾柴，好吃極了！ 這次參考的是小星星廚房的巧克力棉花蛋糕，真的好好吃喔！ 巧克力蛋糕 A.燙麵糊 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油（或植物油）：40g 低筋麵粉：45g 無糖可可粉：15g B.蛋白霜 蛋白：3顆 砂糖：50g（建議用細砂糖，我家沒有所以用二砂XD） 檸檬汁或白醋：1/4小匙 C.蛋黃糊 蛋黃：3顆 全蛋：1顆 牛奶：50g ...
小番茄除了直接吃還可以幹嘛？ 我還蠻愛吃小番茄，但自從媽媽們團購皮薄超甜好入口的ㄋㄟㄋㄟ小番茄後，嘴就回不去了 爸爸不死心，買了兩盒９０的小番茄乏人問津 煮菜、煮湯、涼拌～最後聽朋友建議來醃漬吧！ 第一次做酸梅蜜番茄，意外的簡單快速又好吃！ 去掉厚皮醃漬入味的小番茄，搖身一變成為大家搶食的大明星，酸酸甜甜好吃的不得了 愛吃醃漬蜜餞類的朋友，不妨自己動手做看看，乾淨衛生還相當涮嘴 酸梅蜜番茄 小番茄：一盒（約一台斤） 蜂蜜：兩大匙 酸梅：數顆 冷水：適量 可憐的小番茄，讓我來幫助你變身XDDD 燒一鍋滾水，洗乾淨的小番茄放入川燙，燙到表皮出現裂痕就趕緊撈起來，用冷水沖泡 像這樣，裂開後很好去皮 但不要挑太軟的番茄，也...
我們家很愛喝湯，不論四季，每天都要煮鍋湯，喝一碗暖暖的湯，讓人好幸福！ 我最常利用的主材料就是雞肉或排骨，搭配蔬菜簡單燉清湯 但偶爾在家吃義大利麵或披薩，就想搭配濃郁口感的玉米濃湯呀！！！！ 一般煮玉米濃湯會利用奶油跟麵粉炒香增加濃稠感，更邪惡的還會加鮮奶油 是真的很好喝，但喝下去熱量爆表，小朋友也稍嫌油膩 其實做濃湯的方式很多 這次利用橄欖油跟剩飯製做玉米濃湯，口味依舊，但喝起來健康又比較無負擔 若是您喜歡本篇文章，還請幫忙點擊以下廣告支持，謝謝^^ 肉哥真的很愛喝玉米濃湯～外面賣的玉米濃湯不便宜，自己煮簡單方便，還能控制油量跟濃稠度 與其喝外面的不如自己在家煮！ 剩飯玉米濃湯 麵粉：10g 梅爾雷赫冷壓初榨橄...
平日1-5我都會下廚，週末的時候再外食XD但其實煮飯是挺累人的事，還要顧小孩、打文章、整理瑣事家務，每天都腎上腺素激增，像個神力女超人一樣，覺得時間不夠用。有時阿姨會幫我燒些家常菜帶回新竹，或是在冷凍庫備一些即食料理包，來不及的時候就拿出來應戰！ 若是您喜歡本篇文章，還請幫忙點擊以下廣告支持，謝謝^^ 我家肉哥超愛吃手剝的雞（烤雞、手扒雞、甕窯雞之類的）每次去外面吃花費也是很可觀的，但我廚藝又沒厲害到能在家自己弄@_@這次發現這家酷味雞調理屋，裡面有生食跟熟食的雞肉可選，回家簡單加工一下，就能變化屬於自己的幸福味道！這次挑了酷味雞調理屋的煙燻半雞+五香無骨腿排，是很不錯的宅配美食，更方便料理還有很多肉品來➤➤酷味雞調理屋參考看看...
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曾幾何時，萬聖節在台灣也變成一個重要的大日子啦！每到這天，也是小孩可以正大光明討糖吃的時候，可嗨了咧～每年萬聖節我都很期待，因為我是愛鬼的媽XD今年也不例外！敬請期待不過萬聖節來臨前，朋友傳了張食譜給我說他想吃想想我好像沒做過類似的嚇人點心耶！！！！懶人被鞭策，立馬來試試看！真。的。很。簡。單，幾乎沒甚麼技巧，零失敗率，初做甜點的朋友也能輕鬆掌握做完很有氣氛，包準小孩尖叫更愛你XDDDD 若是您喜歡本篇文章，還請幫忙點擊以下廣告支持，謝謝^^ 這次的食譜來源參考：【萬聖節...
烘焙真的是條幸福的不歸路，而且會上癮呀！我現在就深深沉淪而難以自拔每每看到朋友家人吃著自己動手做的點心，就覺得好滿足，而且很有成就感！有了小孩後，親子一起烘焙更成了偶而在家打發時間最棒的事大哥今年生日還請我做了熊熊餅乾分送請小朋友吃，好開心！自己動手做可以減油減糖，用料實在也比較安心～說真的，做糕點麵包剛開始的時候也不是一試就成功，尤其是需要發酵的點心，要試了好幾次才找到手感跟口感有時失敗的作品也只能帶去湖邊餵魚餵鳥後來發現廣紘國際有各式的預拌粉，好方便！成功率更是百分之百很適合烘焙新手或帶著小朋友一起使用廣紘國際是專業的美食進口商，目前代理許多特色產區食品、精緻的手工美食、天然健康的食材官網上的產品琳瑯滿目呀！像這次的烘焙粉系列，來自鮑伯紅磨...
我們家很愛吃夜市賣的地瓜球小小一包５０元每次都不夠吃＞＜上網發現很多人說地瓜球很容易做呀～～～實際做過一次後確實不難，父子倆也很捧場的吃光光大肉更說下次要跟我一起做上周放假一起床，大哥就說可以做地瓜球嗎？以前還沒生二寶時就常跟大哥在家ＤＩＹ做點心雖然過程總是讓媽媽理智線斷裂，但著實是打發時間很棒的事，小孩也很愛這半年來小子上學後沒甚麼機會就趁著爸爸值班、妹妹睡覺的假日午後，開始親子烘焙時間啦地瓜球最重要的地瓜！婆家的～免費每次婆婆都塞一堆地瓜給我們大的老的小的，沒一個人愛吃地瓜，常常放到壞掉麵包餅乾也都加過了，這次拿來做地瓜球正好！材料如上地瓜：去皮２００ｇ（約小條x２）樹薯粉：１２０ｇ砂糖：４０ｇ地瓜切小塊蒸熟壓泥，用叉子很容易搗成泥趁熱倒入...