目前分類：「．新手料理．」的相關文章

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《料理》〝厚！〞牛舌餅就該是這味～

2009032419:01
沒想到搬來新竹（又不是鹿港，也不是宜蘭） 竟讓我重拾起過去對牛舌餅厚實口感的印象！ 記憶中吃到的牛舌餅都是厚厚的， 曾幾何時，都變成那種越桿越薄的薄片啦！ 難怪只要去宜蘭帶名產，爸爸都說～不好吃！ 可惜一直到現在才發現新竹也有這種美味 我家對面這家見福牛舌餅，老實說我壓根不知道是家排隊老店 說也奇怪，搬來第二天清晨，我們外出買早餐 發現一堆人在排隊，當時只想說反正那麼近，要買有的是機會 然後一天過了，兩天，三天！這家店都鐵門深鎖 這引起我很大的興致 所以只要早上早起，我就會探頭往樓下看～ 終於！某天在睡眼惺忪中，我老公拿著一袋牛舌餅呼喊我起床 （好像在訓狗～） 哇哇哇！傳說...
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【懷念之味】只能重溫，父母攜手做的麵點

2009031908:37
爸爸是山東人，特愛麵食！媽媽是本省人，廚藝一流 僅存的記憶裡，爸媽總愛攜手一起揉麵團，拌餡料，包包子 媽媽老說爸爸發的麵皮硬的咬不了， 爸爸笑著回幸虧媽媽的餡料一級棒， 無論成品再怎樣，一家人都會滿心歡喜的把它吃下肚！ 這樣再平淡不行的生活，卻成為我現在最害怕失去的片段回憶 於是，最近我努力的想讓這段記憶更鮮明 搭配著婆婆親手種的蔬菜， 希望一家子溫馨的時光可以永植心底，甚至延續到我的新家庭 其實媽媽離開我時我才國中， 能和她學習料理的經驗根本少之又少，她做的料理無人能比！ 我很後悔沒能早點讓爸爸重溫這種滋味..... 現在只能憑著印象中的味覺、記憶，盡力找出相同的味道 揉麵團對我來說更是第一...
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《料理》小西點初體驗【方塊酥、阿拉棒、雙色酥餅】

2009031522:23
以前，我就對〝做餅乾〞這件事，籠罩一股陰影 每次都自以為的拿起家裡現成麵粉亂搞一通， 也不管比例，也不管它是啥筋～做出來的餅乾根本就是麵團 小妹也樂得陪我一起瞎搞，印象中媽媽也沒做過阿？！ 所以壓根就覺得餅乾是件很困難的東西 直到征服不少麵點後，那股想贏的性格又出現了！ 人家都說餅乾是最簡單、失敗率最低的東西了， 我連饅頭、包子都做的出來，沒理由做不出餅乾啊？？？！ 加上最近材料充沛，就認真的看看作法吧！ （沒錯，玩麵粉是不能跟炒菜一樣，隨性抓份量的＝ ＝） 【阿拉棒】 ※材料：低粉130g、奶油10g、鹽少許、糖30g、蛋一個、芝麻 阿拉棒，麵包店一包30元卻沒幾根，貴桑桑的玩意兒！ ...
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《料理》玩不膩的的麵粉遊戲【麵條、洗生筋、披薩、河粉】

2009030913:46
自從上回ｄｉｙ中式麵點，最近簡直陷入瘋狂～ 偶而還不禁讚嘆：麵粉真是樣神奇的東西！ 每天都想做點什麼來試試看。 【麵條篇】成本：10元 ※材料：麵粉300g、水105g、鹽巴1t 首先當然是最基本卻最重要的麵條 麵條的麵團不用多揉，但是水跟麵粉比例很重要 做了兩次，採100：35左右的比例，外加1匙鹽 一開始麵團如雪花般，很難壓成團 必須硬塞入桿皮機3、4次才會成片 但是這樣的麵條較有嚼勁，比較不會煮爛 然後就用機器把麵條絞出來啦！手動的真的好累～ 這樣的比例就算不灑麵粉也不會黏在一塊唷， 可以直接送冷凍 300g的麵粉大約可以做五團麵條！外面大約賣30元左右 水滾灑點鹽，麵條...
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《料理》最近愛上ｄｉｙ中式麵點【饅頭、包子、地瓜圓、芝麻蕃薯球】

2009022520:40
從以前我就很佩服能征服麵粉的人（范爸就是～） 因為像我這隨性料理的人， 要做啥米材料都得斤斤計較算準才成功的點心， 根本是天方夜譚＠＠ 以前揉麵團老是變成硬不溜丟的石頭， 不然就是發過頭的酸麵， 這回下定決心要好好照的劑量走（早這樣就對了嘛～） 昨天第一次做了黑糖饅頭，因為大家都說這是入門款.... 結果呢？可能我用電鍋發酵太熱了， 外表看起來還OK，吃起來卻像極山東大饅頭的口感， 超Q且太有嚼勁啦！而且份量明明可以揉到10幾顆， 我才做出4個＠＠難怪這麼有咬度 雖然我很愛，但這不是印象中的黑糖饅頭阿！ 黑糖饅頭不都是軟綿綿的， 彷彿入口即化卻又Q彈誘人嘛？！ ...
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《料理》不負責料理教室03－三色蛋

2007121722:49
這不負責任的單元好久沒出現了~"~ ↑頭尾醜醜可以去掉～但是自己吃就沒差啦！ ↑ㄧ堆蛋似乎很補，不過比起外頭賣的，自己用的清爽無比！ 下～課  ...
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《生活》會胖不是我害的喔~

2007120300:02
這禮拜阿胖來抱怨說：他變胖了！ 變胖。。。不是沒有原因的～ 又到了每週帶便當時間， 因為有人值班，台傭已經放了四週假日不用準備便當， 外加天冷嘴癢吃多，所以，這幾次是煮得豐盛了點 可是，也沒叫你要全裝進便當盒ㄚ 每個禮拜照慣例會帶一大碗白飯 據上回《生活》ㄧ胃還有一胃＂大＂ 不是只有那次這麼誇張～是每回都這麼誇張 這是上禮拜的菜， 烘蛋＋煎豆腐＋紅燒肉＋燙菠菜＋清蒸鱈魚＋高麗菜＋清炒山藥 這是這禮拜的～ 蓮子芹菜燴蝦仁＋刎仔魚A菜＋豆瓣豆腐＋紅棗山藥雞＋什錦白菜 外加一堆超下飯的醃蘿蔔～醃泡菜 如果不是這鍋三杯麻油雞已經被啃光，他一定會偷帶一堆～ 不過這...
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《料理》不負責料理教室02－月亮蝦餅

2007051119:00
這道菜，我想沒人不喜歡的吧！ 每回去吃泰國菜必點的料理之一， 後來發現做法實在太。。。太簡單了！ 而且自己做便宜好多好多～ 以後想吃多少就有多少唷！ 我是用本土的春捲皮， 泰國越南本地的春捲皮超市也有在賣， 不過是乾乾硬硬的一大包，看說明是要泡水才能用， 因為太大包所以我就沒用啦～ 下次可以用那種的試試看口味有啥不同！ 脫光衣服別忘記去腸泥～ 我是拌到這種程度啦～ 而且蝦子不要剁太碎唷！ 不然。。。吃起來真的會讓你忽略他的存在。。。。 這是我抹的工具， 一般外面賣小餛飩（抄手）就是用這個啦～ 我娘那代...
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《料理》不負責料理教室01－日式蛋捲

2007041818:49
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《料理》不負責料理教室－序曲

2007041419:06
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